Las series te permiten separar la facturación según la actividad u otros criterios. Toda factura debe pertenecer a una serie. Puedes configurar las series desde el menú Contabilidad → Series.
Para crear una serie, ve a Contabilidad → Series y haz clic en el botón nuevo.

A continuación escribe el nombre de la serie (el código es opcional) y pulsa el botón guardar.

Existen tipos de series especiales, como las rectificativas (exclusivas para facturas rectificativas) o las simplificadas (para facturas simplificadas).
Si marcas la opción "sin impuestos" (y guardas), las facturas de esa serie se crearán sin impuestos, es decir, sin IVA ni recargo de equivalencia.
Las secuencias te permiten modificar el código y la numeración que se usa para nuevas facturas, albaranes, pedidos y presupuestos de esa serie.
Al crear un nuevo negocio se crean automáticamente 3 series:
Puedes establecer la serie predeterminada (la que se asignará por defecto a nuevas facturas) desde el menú Administrador → Panel de control, en el campo serie. Desde ahí también puedes definir la serie predeterminada para facturas rectificativas.

A nivel de usuario puedes asignar una serie predeterminada para que, cuando crees una factura, esa serie se seleccione automáticamente.
También puedes configurar una serie concreta para cada cliente o proveedor: abre la ficha del cliente/proveedor, selecciona la serie y guarda.

El orden de prioridad es el siguiente: